苦瓜相信不少人都会因为它的苦味而不愿意吃它，毕竟现在美食这么多谁愿意吃苦的东西。但苦瓜它却是个非常神奇的蔬菜，虽然它的口味发苦但它跟其他蔬菜在一起炒，却不会把自己的苦味带给其他的食物，也让它有了“君子菜”的美誉。

小小的苦瓜内含有各种微量元素和蛋白质，吃它可以有解乏、清热去火等效果，如果中暑或者有热病等问题吃它会有很好的效果，而且血糖高的人也可以多吃，有研究证明它是可以降低血糖。

像夏天很多人食欲都不是特别好，那就可以多吃一些苦瓜增加食欲，而且多吃苦瓜它是可以增加我们对癌症的抵抗能力，让我们的身体变得更健康一些。如果嫌弃苦瓜有苦的味道，可以在家中做凉拌苦瓜。

它能保有苦瓜脆爽的口感，也能让苦瓜自身的苦味减少，家人多吃一点对身体也有很大的好处。

：清爽的凉拌苦瓜

：1根苦瓜，适量的米醋和盐，2根小米辣，香油1勺。

1、去市场买1根新鲜的苦瓜，把它洗干净两个尖头给它切断。

2、两头处理好之后，把苦瓜给对半切开会看到里面有白瓤，苦瓜会有苦味就是因它，把白瓤都给去除干净。

3、白瓤处理好之后就可以给苦瓜切成丝，也可以把它切成斜刀块，这都比较随意。

4、切好苦瓜放入盆中，然后倒少许的盐在盆中腌一会，它能把苦瓜带有的苦味给减少。

5、锅里加水给烧开然后倒入一点植物油，把之前用盐腌过的苦瓜放入锅中，焯水10秒左右的时间就可以捞出控水，焯过水的苦瓜要过3遍凉水，这才能保证苦瓜脆爽的口感。

6、苦瓜过完凉水冰镇后就可以控水，放入盘中把准备好的小米辣还有米醋和香油倒入进去，均匀的搅拌就可以开动。因为之前苦瓜已经用盐腌过，苦瓜肉里会有盐分，等看看苦瓜味道如何再决定用不用加盐。

1、苦瓜要挑纹路密，这种苦瓜的味道比较浓，纹路宽它的味道就会淡一些。

2、想要知道苦瓜好不好可以看它身上的小疙瘩，疙瘩大而且饱满，证明这个瓜的肉更厚。不然的话买的苦瓜肉都比较薄，吃起来的感觉会变得差些。

3、苦瓜要选择颜色翠绿的，如果我们去挑选苦瓜发现都是些颜色比较黄的苦瓜，那这个苦瓜是已经熟透甚至会有些老，不管怎么做这个肉都不会有脆爽的口感，影响到凉拌苦瓜吃起来的口感

4、不想要吃太苦的苦瓜，就要把苦瓜中间的白瓤给挖去，不然会因为它而让我们吃的苦涩的苦瓜。

5、苦瓜在焯完水之后，定要给它过3遍凉水，这可以保证苦瓜肉的肉质紧实而且爽口，不然会因为热水让它的肉质变软，这样做出来的凉菜口感就会差一些，吃两下就让人失去想要吃它的兴趣。