五一回家了一趟，现在还待在家里。因为弟弟马上结婚了，和妈妈一起回老家蒸糕团，采购祭祀用品，置办货品，忙得不亦乐乎。下周有空把照片集合起来，写个娶亲记。
这个季节也是家乡枇杷快要收尾的季节。莆田也是中国枇杷的一大产地。赶了个尾巴回来，不仅能吃到一些，还能去枇杷园里爬树自己摘。
新技能解锁，有图有真相??
枇杷也是有分品种的。按果实颜色分是分红肉和白肉的。红肉果皮是金黄色的，是市面上比较常见的品种。白肉是果皮和果肉都是白色或淡黄色的。白肉产量很少，但甘甜如蜜肉质细腻绵软。莆田最好吃的叫贵妃白枇杷，我妈妈叫白蜜。还住在老家的时候我妈妈都会嘱咐认识的果农收成的时候挑来家里来卖。我也已经好几年没吃到了。
今年幸运的是新娶的弟妹家里是有中国枇杷第一乡之称的莆田常太镇。今年的贵妃白枇杷也是新亲戚种，特别给我留了一箱，回来的时候看见了开心地不得了。这种枇杷就是很娇贵，十分容易坏，也很难携带运输，也只能在本地吃到了。
白肉枇杷除此以外普通的枇杷按照成熟期分成了“早绿”，“中红”和“大钟”几个品种。早绿的有三月份就出来的，中红大概在清明前后，现在是大钟，因为其外形硕大，形似大钟而得名。这次在枇杷园，也看到了状如芒果的枇杷。这类枇杷长得好看，容易保存，还算能长途运输。莆田的解放钟枇杷也是很有名的品种。
巴掌大的枇杷
枇杷采了很多。好吃的吃了，不好吃的拿来做枇杷膏了。今年正好在家，陪妈妈一起做了很多，顺便一起记录下来。用了三种原料——枇杷、冰糖和川贝粉，需要的是特别多的耐心和力气。按我妈妈的经验是五斤枇杷熬一小瓶枇杷膏。这次采了有六七十斤的枇杷，只熬出来了15瓶。这次做的比较多，好几个阿姨一起帮忙剥了一天枇杷，我和我朋友一起花了一整晚榨汁，第二天再用煤炉熬了一天，最后熬稠的时候还得有人一直在一旁守着搅拌，且不说食材成本，算上费的工时，块钱一瓶也舍不得卖。每年也只是做了送亲戚朋友。自己在家做少量，会更快一些。
原料：
枇杷、冰糖、川贝粉
做法：
1.枇杷洗净，剥去果皮和果核。
2.用料理机榨汁。以前没有料理机的时候是把枇杷用高压锅压过，再用纱布过滤掉果肉，只取果汁。（有一年我妈妈试着把果肉一起熬，结果口感差很多而且枇杷膏也很容易坏。所以还是得去掉渣）
3.料理机榨的不太细腻，果汁需要再过一次纱布。
这一步很费劲。纱布挤得我头晕眼花。
4.过滤好的清果汁，这时候可以称一下以便后续知道放冰糖和川贝粉的比例。我们这批是滤出来水24斤。然后把枇杷汁放到炉火上大火烧开小火开锅盖慢慢熬稠。需要蛮长时间的，可以在旁边做做家务收拾什么的。
5.等到熬到果汁有减少三分之一左右的时候，加入冰糖。继续熬化冰糖。冰糖和枇杷的比例是10斤枇杷4斤冰糖。
6.冰糖放入以后熬的更稠一些，再准备川贝粉。把川贝粉用少量水调开。然后倒入正在熬的枇杷汁里。比例是10斤枇杷汁配10克川贝粉。
7.最后再熬到如图稠度即可。判断方式是大泡泡明显消失，用勺舀起来的时候，滴下来的膏体在表面的花纹不会轻易消失。
稍微凉一会儿开始装瓶。
完成虽说是咳嗽的时候泡水喝，但每年我自己拿了一两瓶，平时也拿来喝。雾霾天还能清清肺，和绿茶柠檬一起泡，和百香果一起泡，都非常好喝。最喜欢白嘴吃一勺——那才是最好吃的吃法。
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